|
Es Cocktail Koktail Tradisional Labu Siam Bengkuang
Bahan: - 200 gr pepaya, jangan yang terlalu matang (nanti lonyot), potong dadu atau pakai cetakan bulat, rendam dengan sirup frambozen atau di air gula masukkan kulkas -+ 30 menit
- 200 gr labu siam, (belah jadi dua, digosok-gosok bagian dalam sampai keluar getah putih, kupas, cuci bersih, potong dadu atau pakai cetakan bulat), rendam dalam air kapur -+ 2 jam
- 200 gr bengkuang, kupas, potong dadu atau pakai cetakan bulat, rendam dalam air kapur -+ 2 jam
- 200 gr nanas, potong kipas kecil, sesuaikan dengan potongan buah yang lain - 1 buah jeruk nipis / jeruk lemon, peras ambil airnya ( opsional, tidak harus pakai ) - es batu secukupnya
Bumbu - 1 sdt kapur sirih atau injet - 250 gr gula pasir - 1 ruas jari kayu manis - 3 biji cengkih - 1/4 sdt garam - 1 bgks kecil vanili (opsional, kalau tidak ada tidak pakai tetap enak) - 4 gelas air
Cara Membuat
- Rebus air, gula pasir, kayu manis, cengkih, garam, dimasak sampai larut. Saring. Setelah dingin, setengahnya ditaruh di lemari es.
- Kapur sirih dilarutkan dengan ½ gelas air. Saring. Tambahkan 4 – 5 gelas air.
- Masukkan pepaya ke air gula dingin. Simpan di lemari es.
- Kupas labu siam dan bengkuang, potong dan rendam selama 2 jam dalam air kapur.
- Nanas dipotong dadu 1 – 1,5 cm.
- Didihkan air dan gula lagi ( atau bisa juga gula diganti dengan sirup leci dan frambozen lakukan secara terpisah, leci nanti untuk buah bengkuang, frambozen untuk labu siam)
- Tiriskan bengkuang dan labu siam dari rendaman air kapur.
- Lalu masukkan ke bengkuang ke air gula atau air sirup leci yang mendidih. Masak sampai mendidih kembali.
- Masukkan nanas ke rebusan bengkuang. Begitu mendidih kembali angkat.
- Segera tiriskan buah-buahan ini. Lalu masukkan segera ke air gula dingin yang berisi pepaya. Beri es supaya buah tetap garing.
- Air rebusan buah diberi vanili dan dinginkan. Lalu satukan dengan air gula berisi buah. Simpan di lemari es.
- Saat akan dimakan, tambahkan air dan es serta air jeruk nipis/lemon menurut selera.
