Pempek (Khas Palembang)

Bahan Bahan Pempek Khas Palembang Enak Lezat

• 350 gram ikan tenggiri, haluskan
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh vetsin
• 350 gram tepung sagu

Bahan Isi Pempek Khas Palembang Enak Lezat

• 2 butir telur ayam, kocok lepas

Bubur Tepung Pempek Khas Palembang Enak Lezat

• 35 gram tepung terigu protein sedang
• 350 ml air
• 4 siung bawang putih, parut

Bahan Cuko Pempek Khas Palembang Enak Lezat

• 50 gram asam jawa
• 350 gram gula merah, sisir halus
• 1700 ml air
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok makan cuka

Bumbu Halus Pempek Khas Palembang Enak Lezat

• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai rawit
• 1 sendok teh tongcay

Pelengkap Pempek Khas Palembang Enak Lezat

• 150 gram mi telur, rebus
• 2 buah ketimun, potong-potong
• 25 gram ebi, seduh, sangrai, haluskan

Cara Pengolahan Pempek Khas Palembang Enak Lezat

• Rebus bubur tepung sambil diaduk sampai kental dan meletup-letup. Angkat dan dinginkan.
• Uleni ikan tinggiri, garam, gula pasir, dan vetsin. Tambahkan bahan bubur sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis.
• Masukkan tepung sagu. Aduk rata.
• Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil 50 gram adonan. Bentuk contong. Isi dengan 1 sendok makan telur ayam kocok. Tutup dan rapatkan.
• Buat sebagian adonan bentuk lonjong.
• Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Tiriskan.
• Goreng sampai kekuningan dalam minyak yang sudah dipanaskan.
• Cuko, rebus asam jawa, gula merah, dan air sambil diaduk sampai larut. Saring airnya.
• Masukkan bumbu halus dan garam. Didihkan lagi. Tambahkan cuka. Aduk rata.
• Sajikan pempek dengan cuko dan pelengkap.
• Untuk 10 porsi