Resep Pindang Ayam Jamur Asam (Khas Riau)

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
• 100 gram jamur kancing, dibelah dua
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 5 buah belimbing sayur, dibelah 2
• 2 buah tomat hijau, dipotong-potong
• 10 buah cabai rawit utuh
• 3 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 batang daun bawang, dipotong 2 cm
• 1.500 ml air
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:

• 9 butir bawang merah, dibakar
• 3 siung bawang putih, dibakar
• 5 buah cabai merah keriting, dibakar
• 4 buah cabai rawit merah, dibakar
• 2 cm kunyit, dibakar

Cara membuat:

• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
• Rebus air, bumbu tumbuk kasar, daun salam, lengkuas, jahe, serai, dan daun jeruk sampai harum.
• Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Masak sampai mendidih.
• Tambahkan belimbing sayur, tomat hijau, cabai rawit, jamur kancing, garam, dan gula. Masak sampai matang. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang.
• Untuk 8 porsi